これ食べたい掲載店

2020年12月18日　第628号

イタリアの伝統的なお菓子、ビスコッティの専門店が10月にオープンしています。イタリアンシェフだった山本さんはかつて、現地イタリアでの修業の合間、前菜からドルチェまで食べ歩きをする中で、歴史あるお菓子なのに、おいしいものになかなか出会わなかったのがビスコッティだったのだそうです。そんな中、とある量り売りのお店に巡り合いました。これはと思い修業をさせてもらったそうです。
　以降、知人への手土産にビスコッティを作ったら好評に。素朴なものだからこそ探求のし甲斐があると実感したそうです。
　ビナーシェのビスコッティは一口サイズ。長細いタイプでは一口で入らずぽろぽろしてしまいスマートではないためです。そのままでおいしく食べやすい食感や味も求めました。味は、アーモンドチョコ（写真右）やいちじく＆くるみなど現在12種類。1つ税込270円ですが4つだと税込1000円に！またメレンゲ主体のブルッティマ・ブオーニ（写真左上）という焼き菓子（税込420円）も登場。ぜひいただいてみてください。　（みじゅ）