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美味でスタミナ食 牛赤身肉チャプチェ

2022年9月2日号 第669号

写真1

 チャプチェは春雨を使った韓国料理で王宮食として開発されました。当初、春雨と野菜だけ使った料理でしたが、牛肉が加わり美味しいうえ栄養バランスが良く多くの人に食されるようになりました。ただし味つけなど調味が難しい料理です。このため今回は焼き肉のタレを使い簡単なうえ輸入牛モモ肉の赤身で安くて美味しく作ってみました。
 【作り方(2人前)】
①牛モモ肉150gを厚さ3mm、幅10mmの短冊状にカットします。(写真1)
②お肉と焼き肉のタレ38gをボールに入れ、両手で揉みこみ30分放置してなじませます。
③乾燥春雨12gをお湯で5分戻し、冷水で冷やし2分の1の長さにカットします。(約2.7倍に増えます)
④人参・ピーマン・生シイタケを各8gずつ3mmの細切りにします。
⑤フライパンを強火で熱し、油を少量入れ、肉と春雨、野菜を加え、混ぜながら3~4分で火が通ればできあがりです。国産牛肉を使えばさらに美味しく仕上がります。
猛暑で痛めつけられた身体に栄養を与えるスタミナ食として召し上がってください。(お富さん)

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