自家製一夜干し

2026年10月23日　第768号

　鰯や鯵といった庶民的な魚を、自宅で簡単に干して美味しく食べてみませんか。
◇作り方
　スーパーで買ってきた鰯や鯵のはらわたをとって、塩水に3～5時間ほど漬けておきます。
　タコ糸をえらから頭を包むように結び（頭を切り落とした場合は尾っぽの付け根を結び）、物干し棹に一晩から一日吊るして干します。塩水の濃度も、干す時間もお好みです。
　写真のように、干し網や板を使わないので手軽に干すことができますし、猫が近くに来ても安心。当然、塩以外は何も使わず、添加物は一切ありません。
　青魚は健康食とも言われています。青魚の油に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）は、血液中の中性脂肪や悪玉コレステロール（LDL）を減らし、善玉コレステロール（HDL）を増やす作用があります。また、血液の粘度を下げ、赤血球の柔軟性を高めることで血流を改善し、血栓ができにくくなるため、動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞の予防に効果が期待できます。　　 （タケ）