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お好みの組合せで美味ハンバーグ

2023年3月10日号 第681号

写真1

【ポテトサラダinハンバーグ】
 肉とポテトは相性抜群で坑老化作用を高めてくれます。
◎材料/(写真左)
①牛・豚合挽肉80g(牛45g、豚30g、和牛脂肪5g)を混ぜ、②玉葱みじん切り50gを油で炒めて混ぜる。③生パン粉15gを混ぜ、④牛乳9g、ビーフコンソメ2g、塩胡椒少量を粘りが出るまで混ぜ合わせ、ポテトサラダ(既製品OK)60gを包み、中央を凹ませてハンバーグ状に成型。

【レンコン入り叩きハンバーグ】
 食感もよくビタミンCが多く風邪予防に最適。
◎材料/(写真右)
①豚肉細切り75gを包丁で叩いて細かくして混ぜる。②レンコン35gをみじん切り、すりおろし、薄切りの3等分にし、みじん切りとすりおろしを①に混ぜる。③玉葱みじん切り20gを油で炒めて混ぜる。④パン粉7gと卵13gを混ぜ、⑤ケチャップ10gを混ぜ合わせて、ハンバーグ状に成型し、片面にレンコンの薄切りを乗せる。

【焼き方・共通】
 フライパンに油をひき、加熱後片面を2分焼き、肉汁が出たら返して1分焼く。水を少々降り、蓋をして2分蒸し焼き(表面に澄んだ肉汁が出たらOK)。レンコンの乗った方から焼き上げる。
 どちらもお好みのソースをかけて召し上がってください。  (お富さん)

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